在现代厨房中，电压力锅因其高效、便捷的烹饪方式受到越来越多家庭的青睐。随着技术的进步，市场上出现了各种不同压力的电压力锅，其中以112kpa和70kpa的产品较为常见。这两种压力锅各自的工作压力有所不同，消费者在选择时常常感到困惑：哪种更好？压力越大就越好吗？nbsp;
一、压力锅的工作原理
压力锅通过加热锅内的水，使水蒸气在密闭环境中产生压力。随着压力的增大，水的沸点也随之升高，从而实现更快的烹饪效果。
1. 沸点变化
在常压下（水的沸点为100摄氏度），水的蒸发速度相对较慢，烹饪时间较长。而在压力锅内，由于压力的增高，水的沸点可以达到更高的温度。例如，70kpa的压力锅可以使水的沸点升高到大约103摄氏度，而112kpa的压力锅则可以使水的沸点升高到约115摄氏度。高温会加速食材的熟化过程，从而缩短烹饪时间。
2. 烹饪效果
压力锅在高压环境下，可以使食材更快软化，保持更多的营养成分和水分，同时也能有效地减少烹饪时间。这是许多家庭选择使用电压力锅的原因。
二、电压力锅112kpa与70kpa的比较
1. 工作压力的不同
如前所述，112kpa与70kpa的主要区别在于工作压力的大小。112kpa的压力锅在较高的压力下工作，意味着它可以在更高的温度下烹饪，从而实现更快的烹饪效果。而70kpa的压力锅则适合一些不需要高温烹饪的食材或菜肴。
2. 烹饪时间的差异
由于112kpa的高压力特性，使用该压力锅烹饪食材所需的时间通常较少。例如，炖牛肉在112kpa的压力锅中可能只需30分钟，而在70kpa的压力锅中则可能需要40分钟以上。对于需要长时间烹饪的菜肴，112kpa的压力锅无疑更为高效。
3. 适用食材的范围
不同压力的压力锅适用的食材范围也有所不同。112kpa的压力锅适合炖煮、蒸制等需要高温高压的食材，如牛肉、猪肉、坚硬的蔬菜等。而70kpa的压力锅则适合蒸鱼、鸡肉等对温度要求相对较低的食材。
4. 产品能耗的比较
虽然112kpa的压力锅在烹饪时间上具有优势，但在能耗方面，70kpa的压力锅可能更为节能，因为它在较低压力下工作，相对来说，加热和维持压力所需的能量较少。
三、电压力锅压力越大就越好吗？
1. 优势
高压压力锅的优势在于烹饪速度快、适用范围广。对于忙碌的家庭，能够在短时间内准备好美味的饭菜无疑是一大福音。此外，高压烹饪能够更好地保持食材的营养和口感，使其更加美味可口。
2. 劣势
然而，压力并非越大越好。对于一些较为娇嫩的食材（如鱼肉、豆腐等），高压烹饪可能会导致其口感变得过于软烂，影响食物的原汁原味。此外，使用高压锅时需要更加注意安全问题，防止由于操作不当而导致的意外事故。
四、如何选择适合自己的压力锅？
在选购压力锅时，消费者应根据自己的实际需求来选择适合的产品。以下是一些建议：
1. 考虑烹饪需求
如果家庭经常需要烹饪需要较长时间的菜肴，如炖肉、煲汤等，则选择112kpa的压力锅更为合适。而若家庭成员较少，或是主要以蒸煮为主，70kpa的压力锅也能满足日常需要。
2. 安全性
在选择电压力锅时，安全性是一个不可忽视的因素。确保所选品牌的压力锅具备完善的安全设计，比如压力阀、过热保护、密封圈等，以保障使用过程中的安全。
3. 品牌和售后服务
选择知名品牌的产品通常能获得更好的质量和售后服务。在购买时，了解清楚厂家的保修政策和售后服务渠道，以备不时之需。
在电压力锅的选择中，112kpa和70kpa的压力锅各有优势和劣势。对于需要快速烹饪的食材，112kpa的压力锅无疑是一个更好的选择，而70kpa的压力锅则更适合日常家庭烹饪。消费者应根据自己的实际需求、烹饪习惯以及安全考虑，选择最适合自己的压力锅。
